1.备料 年糕切成块，葱切葱花 2.油锅里放一勺白糖慢慢融化，变成焦糖色的时候马上倒入切好的年糕，迅速翻炒让每块年糕都沾上糖分，然后盛出备用
3.热油锅，把葱花爆香，紧接着倒进年糕，小火慢煎，一面煎至金黄就翻面继续煎另外一面，等到两面都微微发黄就可以盛出来了
4.最后可以撒些白芝麻做装饰，年糕煎就完成啦~ 小贴士 因为年糕本身是比较粘的，所以和面粉一起搅拌着蒸比较好。 如果觉得单独用面粉裹起来口感过于单调，也可以像我一样打个鸡蛋进去，加少许盐提味。 我个人比较喜欢软软糯糯的口感，所以没有像很多人一样把它炸脆。如果你喜欢吃酥脆一点的年糕，可以把年糕先炸再烹制哦～
融鹏欣优质答主年糕煎的制作方法：
(1)制作浆糊：将红芋粉1千克倒在瓷盆内，先用少量沸水将其烫熟，搅匀，再加入剩余的沸水，边加边搅，待成糊状后，加入精盐5克、熟猪油100克，调匀，即成红芋粉糊。
(2)制作糕坯：在平底锅上摊上一块60厘米见方的湿笼布，洒清20克，将铁锅放在火上烧热，舀入250克红芋粉糊，用小木刮板将糊状物刮匀，然后将锅端离火口，在其上撒上100克黑豆粉，2分钟后将平锅再次上火，烙二三分钟后，即成一块年糕煎坯。按此法将余下的粉糊、黑豆粉做完，即成数张糕坯。
(3)熟制：将一块糕坯放在撒有熟面粉的板上，把另一块糕坯(面朝下)平盖在上面，在糕坯上撒100克黑豆粉，照此一层糕坯、一层黑豆粉叠好，用手将其压扁，然后均匀地切成6.6厘米宽的长条，再切成2.5厘米宽的正方形块，用湿纱布盖住，以免糕坯发干。将平锅烧热，涂上熟猪油，放入熟芝麻，用小火炒熟，即制成芝麻油渣。将年糕坯用筷子夹着，蘸上鸡蛋清液，放在熟面粉上滚匀，使面粉粘牢，放在芝麻油渣中，再放入锅内，煎至底面发黄，翻身再煎，煎至两面呈金黄色即成。
