不知道题主说的是哪种pizza，是意大利传统披萨（图一）还是美式披萨（图二）亦或是其他风味的披萨 如果是第一种，那么最好的选择就是马苏里拉奶酪，这种奶酪的口感比较顺滑，拉丝效果也很好。 当然，可能很多答主会给你提供各种酱料，沙拉酱、黑胡椒酱、番茄沙司等等，但我还是要提醒你，有些酱汁并不是做好披萨的必备条件，甚至很多时候还会起到反面作用。就像这道菜，如果多了沙拉酱和黑胡椒酱，味道就会大打折扣。 其次，如果你提到的“酱”是指美国披萨上常见的菠萝、草莓等水果的话，我认为可以忽略不计；但如果你想自己DIY，那么我建议你把重点放在披萨底料的制作上。
好的 pizza 的标准之一就是底料酥脆，且有一层薄薄的芝士和面粉覆盖，这样才保证了咬下去的每一口都有层次丰富的咀嚼感。至于馅料则可以尽量选口味清淡的，避免过于浓郁和甜腻的食物。 对于题主没有说清楚的问题我暂时只能回答这些，希望对你有帮助！
毋晨瑜优质答主披萨酱是一种番茄酱，在超市的调味品区可以买到。如果你能买到pizza sauce就最好。 披萨酱的味道一般比较酸，如果你不喜欢，可以按照自己的口味加些调料提味。其实用番茄酱加番茄沙司也是很容易做披萨的，在加些黑胡椒、披萨草提味，味道就很不错了。 披萨上，酱的用量不要太多，一般一个披萨只用一勺就好了。涂酱的时候一般只涂面包胚的8-9成面积就足够了。把酱抹匀后，要在上面抹一层橄榄油，这层油千万不要省，因为番茄酱在烤的过程中非常容易干，而且会使做好的披萨口感发柴，而这层橄榄油就能很好地克服这个缺点。同时，橄榄油的香气也能使披萨在口感上更加丰富。 披萨上的芝士是很有讲究的，正宗的披萨用的是一种马苏里拉芝士（Mozzarella）。这种芝士做出来的披萨非常地香浓，而且有很好的拉丝性。我们在超市里能买到的真空小包装的马苏里拉很少，而且比较小，做披萨还是不够用，一般可以用大包装的普通芝士代替。
做披萨剩下的芝士可以放在放有凉水的小碗中保存，需要时从凉水中拿出一些即可。 牛肉披萨在加配料的时候有一个要注意的地方，因为牛肉在肉类中相对比较硬，所以牛肉要在底层，这样在烤的过程中，比较硬的牛肉能吸收其他配料中多出的汁，而且也更容易使牛肉中的香味散发出来。不过牛肉的量也不要放太多，一般只要跟其它配料相持平即可。另外，鸡腿肉要事先把骨头、皮等去掉，用烧烤腌肉料腌一段时间后再用。
披萨的配料是最多元化的，除了上面提到的几种常见口味之外，很多风味都可以做出来。比如：意大利腊肉+火腿+菠萝+奶酪的意式田园风味；还有青椒+洋葱+玉米渣+肉松+奶酪的田园风情；还有咖喱鸡味的等等，都可以做出来，完全是看自己的喜好。 除了披萨盘这个最传统的造型之外，还可以做成三角形、长条或其他形状，这都需要借助一些模具的帮助。
