酸奶油蛋糕好吃么？
“酸奶油”这个词在国内还是挺陌生的，但它的风味其实是非常典型的西方糕点味道——酸甜的水果味和柔和的奶香味，并且不会很腻人。 酸奶油（Sour cream）又称作“酸酪乳”或“发酵牛奶”，是把鲜奶发酵后加入蔗糖制作而成的一种甜食。在欧美国家，人们用酸奶油来拌饭、拌沙拉或者做点心，就像我们用黄油的习惯一样。 虽然叫做“酸奶油”，但这个东西和我们平时吃的酸奶可不一样哦！它本质上还是新鲜牛奶经乳酸菌发酵而成的，只是其中蛋白质含量比普通酸奶更低一些(1%左右)，而脂肪含量则会高一些(7%~8%)。
因为脂肪球比较小而且含有一定量的磷酯类物质，所以酸奶油比普通的奶油更顺滑，也更清淡，非常适合制作甜品。 用酸奶油代替淡奶油制作甜点，是欧美的传统吃法，比如英国就有一种叫“trifle”的水果派，就是用酸奶油、鸡蛋和黄桃泥混合制成类似布丁的口感，再搭配香醇的酒液一起食用。 在美国，有专门的书店销售各种甜点所用的原材料，在这里你甚至可以买到做酸奶油的菌粉。
回到题目来说，如果用酸奶油来做点心的话，那口感真的可以说是完美融合于甜点之中了~但要是用来做菜的话，可能味道就不太符合东方人的口味了。 另外需要提醒的是，由于含糖率高，细菌很容易在此快速繁殖，因此买回来的酸奶油一定要尽快吃完，放置时间过长容易变质。