猪蹄和什么菜好吃？
首先，在烧红烧肉和猪蹄的时候，万不可放花椒、大料等佐料，这样不但会失去原有的味道，而且也会使肉变得更硬； 然后，在做炖猪蹄时，应该先焯一遍水，这样可以除去异味和血水，而且还能让成品更加洁白； 最后，就是在烧猪蹄的时候，一定要用小火多炖一会儿，最好能保证温度高于80度，因为这个时候胶原蛋白才更容易溶出。 下面推荐几个好吃的猪蹄做法~
黄豆猪蹄汤 用料 黄豆50g、猪蹄2个、生姜6片、食盐适量 黄豆猪蹄汤的做法 黄豆淘洗干净，浸泡1个小时以上即可； 猪蹄刮干净毛，洗净剁成大块状，备用。 锅内加适量的水，下入猪蹄，大火煮开后撇去浮沫，加入生姜、黄豆，改小火慢炖3小时，调入食盐适量便可出锅享用啦！ 猪蹄软糯，黄豆香糯，汤汁浓郁，喝下去暖烘烘全身都舒服～～
花生眉豆猪蹄汤 用料 花生米45g、眉豆45g、猪蹄2个、生姜6片 大米两把 花生眉豆猪蹄汤的做法 花生米和眉豆清洗干净后浸泡半个小时左右； 猪蹄处理干净后斩成大块； 切好的猪蹄放进锅里，加足够量的清水，冷水下锅，开火烧沸，焯烫去除血水和杂质； 捞起冲洗干净备用。 砂锅烧热，一次性投入足够的清水，加入所有食材，中火煲3小时左右，调以食盐食用。 这里要注意，因为花生米富含油脂，所以煲的时间不宜太长，否则容易烂得不成形。
番茄土豆炖猪蹄 用料 番茄一个、土豆两个、猪蹄一个、小葱一根、姜一块、蒜三瓣、料酒一勺、胡椒粉少许、冰糖几颗、老抽适量、生抽适量、味精或鸡精适量。 番茄土豆炖猪蹄的做法 猪蹄清洗干净，锅中放入适量的水煮沸后加入猪蹄焯水，捞出冲洗干净备用。 土豆去皮切成滚刀块，番茄去皮切块，葱姜蒜切好备用。 锅中放入少量的油，冷油放入冰糖加热至融化，变成焦糖色后倒入猪蹄迅速翻炒上色。 烹入料酒，注入足够的热水，加入葱姜蒜，开始炖煮。
待汤汁沸腾后，撇去漂浮的血沫，加入适量的胡椒粉、老抽继续炖煮。 汤汁慢慢变浓，颜色逐渐加深，猪蹄基本熟烂后，放入切好的番茄和土豆块，翻炒均匀，盖盖子小火焖十分钟。 根据自己的口味调入适量的盐（注意不要过咸）和味精或鸡精，搅拌均匀后盛出装盘，撒上一把小葱花点缀一下即可食用。 软糯香甜，一口下去超满足！