鸡蛋豆角怎么炒好吃？
原料：新鲜小豆角500克、鸡蛋4个、面粉2大勺（没有也可以不放）、小苏打1/4小勺 调料：色拉油、盐适量，生抽、老抽各1小勺，白糖3-4勺、大蒜两瓣、姜一小块、干红辣椒6个 做法： 小豆角去蒂洗净，用剪刀去掉两头（容易嚼不烂）；大蒜去皮切片，姜切片，干辣椒剪成丝状待用。 取一个干净的小碗，打入四个鸡蛋，加二勺面粉和四勺水，少许的盐和白糖，搅打成均匀的蛋液待用。 平底锅注油烧热，倒入蛋液摊成薄薄的一张蛋皮待用。 另起锅热油，放入蒜片姜片爆香，下辣椒丝和切好的豆角（锅里放适量色拉油或者植物油）不断翻炒至变色，加一勺生抽和一勺老抽，少许小苏打，继续煸炒均匀入味（大火快炒，防止粘锅）。 待豆角断生后，把事先炒好的蛋皮切成细丝，撒在豆角上面，轻轻拌匀即可出锅装盘啦！
小贴士： 1.买回来的豆角一定要清洗干净，最好用淡盐水浸泡十分钟再清洗一遍，这样可以有效祛除表面农药残留。
2.加入小苏打的目的主要是让豆角更软嫩易熟和入味。但是切记不可多放，要不然会发苦。