揉青菜怎么炒好吃？
2.用开水焯青菜，放点盐和油。 3.烫软后马上过凉水冲凉，这样可以保持青菜的翠绿和口感；如果温度太高，会破坏里面的维生素C，而且有些营养成分也不能完全释放出来，味道也会变坏。
4.把水沥干后，用刀切成细丝，或者用手撕成粗条都可以。 5.鸡蛋打散后，加入少许清水、几滴酱油（可选）、一勺淀粉搅匀待用。
6.热油锅，放入葱花爆香，接着倒入蛋液，炒熟出锅。
7.重新起锅，放适量油，中火烧热后，加豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、蒜粒一起炒香。
8.然后下青菜爆炒，放盐、鸡精调味炒匀即可。
9.盛盘后撒上葱花香菜就可以啦~ 这道菜简单快手，营养丰富，非常清淡，口味重的朋友在制作的时候可以适量添加一些酱油之类的调味品。 另外，很多人喜欢在炒青菜的时候往锅里倒啤酒，其实是不正确的，因为在高温状态下，啤酒会产生大量二氧化碳气，不仅会造成营养素的损失，口感也不佳。