冻花蛤肉怎么做好吃？
用油、盐、姜粉、酱油腌渍20分钟，然后下开水锅烫一下捞起待用； 把葱花和姜末爆香，加入番茄酱、酱油、料酒调成汁，倒入花蛤炒匀，加少许盐和味精调味，即可盛盘上桌了！ 这样处理过的花蛤，不但鲜嫩滑口，而且去腥增香的效果也非常棒呢~
1、买回来的花蛤最好用清水冲洗干净，并用淡盐水浸泡30分钟以上，使其吐净泥沙； 2、由于花蛤性寒，因此烹饪时一定要搭配葱姜等温性调料，不仅可以中和花蛤的寒性，还可以有效去除腥味；
3、在花蛤中加盐并腌制一段时间后，会出一部分水，这个过程叫做“吐沙”，时间约需要4～6小时，期间最好翻动几次，让沙子尽快溶解出来；
4、挑选花蛤时，最好选择外壳呈青黑色且有光泽的，这种花蛤肉质肥厚；反之，如果外壳颜色暗淡无光，最好不要购买。