我吃过的最好的鱼，是鲤鱼，最好吃的做法是糖醋鲤鱼 把切好的鲤鱼放到油锅里炸透，表面酥脆，然后就可以盛盘了。配上醋、酱油、蒜泥等调料，更好吃哦！ 如果不吃油炸的，也可以用干柴火慢烧，也是很好吃的。
我吃过最好吃的鲤鱼做法，是山东某地的一道名菜“糖醋鲤鱼”。这个味道真是绝了，外酥里嫩，咸甜适口。 用鲤鱼可以做很多好吃的食材。比如剁椒鱼头，用鲜红的剁辣椒覆盖白嫩的鱼脑，看着就很有食欲；
再比如茄汁鱼片，鱼肉鲜嫩丝滑，酸甜开胃；还有水煮鱼、酸菜鱼等等，都是非常好吃的鱼肉佳肴。 除了鲤鱼以外，常见的淡水鱼类还有很多，像草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼（胖头鱼）、鲫鱼、黑鱼、泥鳅等等，都可以做成美味佳肴。 我最喜欢的做法是把黄辣丁炖成汤喝，味道十分鲜美，而且富含有丰富的蛋白质。
还有一种鱼叫做武昌鱼，也叫团头鱼、鮰鱼，民间叫做“武昌鱼”。关于此鱼的吃法，流传最广的，可能是“清蒸武昌鱼”，不过我觉得用豆瓣酱焖更香啊！ 另外，用青鱼做“熏青鱼”也很好吃。
蔚雨莉优质答主生吃：
1、首先要挑选鲜活的健康的锦鲤作为食用。
2、锦鲤宰杀后最好用流动清水泡半个小时让鱼体内存留血水流出，然后放血去腮，去内脏，清洗干净。
3、用料酒，葱，姜腌制半小时以上，去腥增香。（根据鱼的大小调整腌制时间）
4、在把腌制过的鱼冲干净，擦干水分，防止切片时打滑。
5、用锋利的刀把鱼切成3毫米左右的薄片，越薄越好。一切后马上食用，切好的鱼片用冰水镇凉口感更佳，鱼片切法和吃生鱼片的切法一样。
6、鱼肉切片后，就可以把鱼头鱼骨放到汤锅里，加入适量的水，葱姜煮汤，水沸后小火煮20分钟，用盐，胡椒粉，鸡精调味。
7、再把切好的鱼片放到煮沸的汤里，迅速搅散。鱼片煮到颜色全部变白，鱼汤再次煮沸，迅速捞出，放到准备好的冰块里镇凉。防止鱼片过熟，过度加热使鲜味和营养流失。
8、取一个大点的容器，放入冰块，把捞出的鱼片放到冰块上。鱼片在冰块上放置几分钟就可以吃了，注意用冰块冰镇鱼片时要用漏勺之类，不要把冰块和鱼片混到一起（冰块和鱼片不要接触）。
9、捞出的鱼片可以浇入煮好的鱼汤，也可以浇上你喜欢的调料。调料可以根据个人口味调配。建议用煮鱼的大骨，鱼头做高汤，加入少许胡椒粉，鱼汤的香味和营养更佳。调料不建议用辣椒这类发热的调料。生吃鱼片本身冰凉，如果加上冰凉的调料再加上冰镇的鱼片，口感堪称极品。
熟吃：
1、把宰杀后的锦鲤去其鳞、鳃和内脏。
2、锅内加水烧开，加少许料酒。
3、放入去鳞，鳃，内脏的锦鲤加葱姜煮熟，水沸后小火煮10分钟，用盐，胡椒粉，鸡精调味。
煮好的锦鲤捞出，撒上少许葱姜丝，淋上蒸鱼豉油或少许海鲜酱油，可以蘸蒜茸，醋食用。口味清淡者可以沾酱油或蒸鱼豉油等食用，口味偏重的可以蘸花椒油，蚝油，鸡精调配的料汁食用。煮锦鲤的汤可以煮面条食用。
