中国菜为什么好吃？
首先，“中国菜就是好吃！”这个结论的得出缺乏理论依据且没有进行对照实验（如果谁有想法可以搞一下对比试验），所以不能算是一篇合格的科普文；但既然题主本意是好的，而且这问题也困扰我很久了，我就写个主观性较强的答案好了。 （另外，有人说色香味俱全这个词，其实我认为这个香和味是有区别的，这里面的香应该仅限指的是气味，而味指得则是口感，这里的香应该更接近芳香的味道而不是香气，所以我才在这题里用香来形容气味，希望没给题主带来什么误解。）
作为一个吃货，我国境内境外我也算是吃过不少了（注意这里没有说吃遍），但要说让我印象最深的还数母校食堂的口味，虽然简单朴素，但却让人食不知倦，比如说我们寝室楼下的风味楼，平心而论，味道真的不错：四元一位的经济餐（米饭管够），六元的套餐（荤素搭配）还有十元的自选（品种丰富），总之从经济上考虑绝对是实惠之选，再配上那素雅的装修和亲切的窗口大姐，真让人有种回家吃饭的感觉，所以每次我都吃得肚儿圆才出餐厅。
不过要说最好的还是属于西餐厅，毕竟我出国之后对西餐念念不忘，尤其是在欧洲，价格贵得离谱的牛排和难吃的意大利菜让我常常想念故乡，于是每当我想念祖国的时候就会去食堂点两份经济餐，边吃边欣赏“艺术”。
1、技法全面，组合巧妙
中国菜技法全面，烹制时讲究油、盐、火候和调味品的合理搭配，并尤重火候。烹制时，或旺或小，或急或慢，恰到好处。不同原料、不同菜品有不同的火候要求。火旺则速成，火小则久煨，使制成的菜品鲜嫩、酥脆、软糯各具其妙。
2、形态美观，器皿精巧
中国菜在形态上以整齐划一为美，注重配色，以求色调明朗、绚丽和谐。菜品器皿讲究小巧、精致，用碟、盘，不用汤盘、汤盆。有“大菜大碗，小菜小碟”的讲究。讲究以碟配莱，相映生辉。汤菜、羹肴多用高足的盅、杯、碗，以显示其清洁、淡雅和高度。器皿和菜品还讲究色彩的相互衬托、相辅相成。这均体现了中国传统的审美观。
3、风味独特，适口者珍
中国幅员广大，物产丰富，风味各异，且民族众多，因此烹饪技术广泛吸取各地区的精华，扬长避短，创造出风味独特的大菜、小吃。所谓“南甜北咸、东辣西酸”，是说中国南北方和东西部饮食文化各有差异，但都是经过长期反复实践，总结出来的适合于当地人口味的饮食习惯，因此中国菜始终能保持“适口者珍”这一特殊风味。
4、营养全面、平衡膳食
中国素有“医食同源”、“药疗不如食疗”等许多有关食品营养的至理名言。中国菜在用料上，无论动物原料还是植物原料，都是营养学上所称的优质蛋白质。而且，在营养上相补的荤素原料相配成菜，在颜色和质感上还有相补作用。以淀粉类原料配肉、蛋等，既有“就劲”的效果，也有营养上的互补作用。
