怎么烧粉皮好吃？
20多年粉皮制作经验，告诉你蒸、炒两种最好吃的做法 很多人喜欢自己做粉皮吃但是做得不好吃，有时候炒的粉皮软绵绵的没有韧性，其实这都是方法不对导致的！今天把正确做法分享给大家。 做粉皮需要用面粉和水来和成团，这个面团的软硬度非常重要，太软了做成粉皮容易断，太难揉的面团做出来的粉皮又不够软。
我用的面粉是中筋面粉，和水一起搅拌成絮状之后开始揉面，一直揉到三光（盆光、手光、面光）状态就可以准备下锅蒸煮了。 锅中加水，水烧开之后放入准备好的容器，盖上盖子大火蒸15分钟左右。
时间到时打开盖子，你会发现面饼已经变成了半透明状，而且有一定的韧性，说明粉皮蒸熟啦。 做好的粉皮可以直接吃，但是这样吃粉皮的韧性会不太好，我们可以往里面加入自己喜欢的配菜和佐料一起炒制，这样做出来的粉皮口感才会最好。 粉皮最适合搭配的蔬菜是豆芽，绿豆芽或者黄豆芽都可以，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
锅中放油烧热，然后加入辣椒丝和葱蒜进行爆香，倒入备好的豆芽，加盐、生抽调味，大火快炒几分钟，炒至豆芽变软入味就可以了。
最后把我们蒸好的粉皮倒进去翻拌均匀，让每块粉皮都能均匀地沾上酱料，美味又好看的炒粉皮就做好啦~