酸菜烧鱼怎么做好吃？
酸菜有股特别的味道，用它来做菜，可以很好地激发食材本来的味道，让人食欲大增。今天教大家做一道开胃下饭的——酸菜烧鱼。 准备一条新鲜的黑鱼，洗干净以后，用刀把它剁成小块儿。 剁好以后的鱼块儿放进大盆中，然后加入盐、胡椒粉、料酒去腥，再倒上切好的葱姜，腌制15分钟左右。
接下来准备一些配料：大蒜切成蒜末，小米椒切圈，生姜切片备用。 接着我们调一个酱汁：碗中加上生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和白酒，搅拌均匀，调成酱汁备用。
锅中放油，油热后放入腌好的鱼块，煎至两面金黄，盛出沥油。 锅里留底油，放入小米椒、蒜末和姜片爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。 最后把煎好的鱼块放进去，煮开后，加盖转小火焖20分钟至入味。
时间到！开盖撒上一把葱花，这道酸辣开胃的酸菜烧鱼就做好了！ 鱼肉鲜嫩爽滑，夹杂着淡淡的酸菜清香，一口下去超级入味，连汤汁都想舀起来喝掉~ 简单易学又好吃，你学会了吗？