最近有点迷上煮饺子了，买了不少速冻饺子，自己再调剂一下，味道不错呢！ 首先买一些猪五花肉（也可以牛、羊肉，我喜欢肥瘦相间的） 然后切成块状 锅中注入清水，加入八角、桂皮，把肉放进去，小火炖两个小时左右，期间可以加点老抽上色，加豆瓣酱、生抽、糖调味。
我是不爱吃太油的，炖一个小时后，我会把油舀出来，只留汤汁。不过这个油还是蛮多的。 如果喜欢酥脆的丸子，可以把炖好的肉馅捞起来，用勺子刮去油脂，再用刀剁成肉馅。
如果像我的话，就喜欢软一点的，就把肉直接捣烂成泥。 之后加入葱花、香菜末或芹菜末等，再加入盐、鸡粉、胡椒粉搅匀即可。 我会先调好了让家人尝一尝咸淡，再根据自己的口味适当调节。
当然，蔬菜的份量可以根据自己的喜好来添加。我之前是放了白菜和香菇的，你可以试试放些韭菜或者豆芽什么的。 包的时候可以直接包包子形状，也可以是圆饼状，薄皮大馅，非常的好吃啊~
杨亚润优质答主馅料准备：
白菜半颗或一颗（看多大个的买的）、猪肉约一斤、盐、生抽、老抽、蒜、姜、十三香或五香粉、饺子粉或普通面粉、香油、香葱。
制作步骤：
1、准备白菜，最好选择包心的白菜，水分比较少，然后将白菜洗净，再用盐腌制一会，我这是用了一半的大白菜，如果小一点的，可以放一颗白菜。用刀将白菜切成小细块或薄片，也可以用手撕成小块，再用盐腌制一会，时间至少二十分钟以上。我这大概腌制了半小时。
2、将生姜和蒜剥皮，放入料理机，加入约十粒的花椒，搅打碎，如果没有料理机，可以用刀剁碎。
3、将猪肉洗净，最好选择点肥肉，这样包饺子馅不会很柴，口感好。猪肉要晾干点水分，然后切成小块，再用料理机搅打，搅打两遍就好了，不要搅的太碎，碎了口感就没有那么劲道了。
4、将猪肉搅打完成后，放入盆中，加入生抽、老抽、十三香（五香粉）、食用油搅拌均匀，也可以加入点花椒水，这样更入味。
5、将腌制好的白菜攥干点水分，不喜欢吃白菜太碎的，可以将白菜用刀稍微切一下，不要太碎。将白菜放入猪肉中，加入葱花、盐、香油搅拌均匀，馅料就做好了。这里盐的分量要多放点，因为菜在腌制的时候会流失一些盐分，另外菜在烫的时候会变得更软，盐分更深入白菜内部，所以盐的分量一次性要加到位。
6、和面：准备饺子粉或普通的面粉，加入温水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子饧20分钟。做饺子用热水和面更好包，但开水和面会比较黏，最好用40度左右的温水和，揉成长条，再切成小剂子，擀成饺子皮。
7、将馅料放入皮中，捏合饺子，饺子要逐个下锅，以免粘在一起，煮饺子时水尽量多放一些，水开后放入饺子，待水再次开时，加入一碗凉水，如此重复三次，饺子就熟了。
