猪头汤怎么熬比较好吃？
猪头肉很好吃，猪头汤也很好喝。在江浙一带经常可以看到这种食物。对于猪头汤的做法，其实非常简单，但怎样做才更好喝呢？下面我来分享一下经验。 很多人在做猪头汤的时候，喜欢把猪头肉先放入高压锅当中，这样不仅可以节约时间，而且可以让猪头更软烂。我个人并不提倡这种做法，因为这样做会损失掉一部分营养，且汤汁的味道也会大打折扣。如果时间充裕，我更建议大家用砂锅慢慢熬煮，这样既可以把肉煮得酥烂，又可以保证营养不流失。 至于调味料，我认为清水即可。如果喜欢甜味，可以少加一些的冰糖。但在我看来，猪头本身具有浓浓的脂香和鲜香，再加葱姜等辛辣刺激的食物反而破坏这种天然的香味。
不过，我们在市场上购买的猪肉，可能本身就已经带有腥味了。这时候，大家可以适当加一些料酒来去腥提香。 但是，我在制作猪头汤时从来不用味精、鸡精之类的调味料。虽然它们的鲜味很重，但却不是天然鲜美，且含有一定的亚硝酸盐，对人体健康并无益处。我更愿意多加些葱段、姜片来提味。 这里要注意，切好的猪头块最好不要直接下锅炖，否则会使肉质紧缩，不易炖烂。应该将其放入开水锅中焯一下水，这样既能去除油脂和血沫，又能使肉质松软，吃起来更可口。
另外，有些人喜欢在煮好的猪头汤里放葱花或者香菜，我个人是坚决反对的。因为葱花和香菜的气味较重，容易盖住原本清香的猪头香味。 只要掌握好以上几点，你也能做出鲜美好喝的猪头汤。