巴沙鱼.柳好吃吗？
作为云南人，我吃过很多巴沙鱼做法。 先说最普遍的盐腌酸辣汁泡着吃。这做法很简单，鱼用盐腌两天入味后，倒进盛有米醋、酱油、辣椒圈、香菜段和花生碎的碗里，搅拌均匀即可食用了。这吃法最适合夏天没胃口的时候，吃一口酸酸辣辣凉凉的很开胃。不过我觉得太单一，后来就改良了下做法。 用油先把姜蒜爆香，然后下剁椒酱和豆豉酱炒一炒，加入两勺白糖、生抽和老抽调好味后，把切好的小米椒和香菜倒入拌匀就可以了。
做好的酱料浇在鱼上面，拌米饭吃简直是一绝！ 还有就是油炸再吃。巴沙鱼肉比较粗犷，刺不多但鱼骨比较坚硬，比较适合炸着吃。
把鱼肉剔下来冲洗干净，用鸡蛋清、淀粉腌制一会儿后下锅炸熟，捞出来摆盘，再浇上剁椒、糖醋、生抽调好的芡汁就可以吃了。外面一层酥脆金黄的鱼皮，裹着白里透粉的鱼肉，再蘸点汤汁，味道棒极了~ 还有一种最近网上很火的芝士烤巴沙鱼。用锡纸包着巴沙鱼放进去烤，鱼肉入味的同时还能保持鲜嫩多汁。
烤好后，撕开锡纸就能看见满满的芝士和葱花，香喷喷的，令人欲罢不能啊~ 还有葱烤巴沙鱼、火锅巴沙鱼等等等，我就不一一道出来啦~ 其实这个鱼好不好吃取决于两个重要因素，一是制作时候的刀工（鱼片能不能薄片）二是烹饪时候的火候（蒸煮烤炸有没有熟透）
一般合格的巴沙鱼都能做到这两个标准，所以吃起来非常美味。有些不靠谱的商家就会以次充好，拿罗非鱼或者鮰鱼来冒充巴沙鱼，用刀工来忽悠消费者。大家在购买时仔细留意下就好啦~ 目前就想到这些，希望对大家有帮助哦～