什么蒜最好吃？
大蒜是日常餐桌上必备的配料，在凉拌菜、卤味、炒菜甚至火锅中都能见到它的身影。有些人特别喜欢吃生蒜，尤其是生吃大蒜蘸酱油，美味又下饭；而有的人则完全不吃，觉得它味道冲鼻，吃过之后口气难以遮掩。那么哪种蒜最适合你食用呢？下面我们来一一对比。
1. 营养价值 大蒜营养丰富，含有蛋白质、多种维生素（包括维生素B族和C族）、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，还含有大蒜素和烯丙基二硫化物等成分。目前市面上还有含大蒜精华的保健食品，如蒜精胶囊、大蒜片等。这些营养成分对于提高免疫力、延缓衰老以及预防心血管疾病都有一定帮助。 不管是营养含量还是对健康的益处，生吃大蒜都优于熟吃大蒜。
2. 功效作用 大蒜被称为“天然的抗生素”，是因为其中的有效成分可以抑制细菌滋生，起到杀灭细菌的作用。生吃大蒜有预防流感、治疗呼吸道感染和腹泻的作用；而熟吃大蒜除了上述作用外，还能减少高血压及冠心病发作，降低胆固醇水平，从而起到预防动脉硬化的效果。 不过需要注意的是，大蒜的药理活性并不是很强，需要较长时间才能发挥效果，因此不能指望吃了大蒜就能立刻防病治病。
3. 适宜人群 通常认为，患有胃肠道疾病、眼结膜炎等病症的人群不适合吃大蒜。然而，近年来有研究人员发现，长期吃大蒜反而可能增加癌症的发生率，因此建议这类人少吃或不吃大蒜。至于正常人，无论是否患有疾病，都不需特别严格限制大蒜的摄入。
4. 食用方法 无论是入药还是保健，最正确的方法都是吃生大蒜。因为大蒜中的有效物质不容易被高温破坏，煮熟后更容易损失。如果一定要吃熟的大蒜，也要控制好温度，避免烫伤口腔和食道。注意不要吃太多，以免刺激肠胃。 如果感觉生吃大蒜味道重，可以用醋、糖或者辣椒来调拌着吃，或者做成糖醋大蒜头，这样既能保持大蒜的营养，又不至于让口感过于辛辣。