盐焗鸡翅哪家的好吃?
我是广东人,所以可能更钟意广东这边的做法。我在广东吃过一次之后,每次想吃了就自己买材料回来做。 首先把鸡翅冲洗干净,稍微焯一下水去血污。 我比较喜欢翅中 所以都是整只鸡翅对半切开。
然后放进小砂锅,加入生姜片、八角和适量盐和生抽腌制1小时以上(加八角是增香用的,不喜欢也可以不加~)。 在锅中放适量油,爆香姜丝后倒入鸡翅,煎至两面金黄。 用小火慢慢焙出香味出来~ 这个过程大概要20分钟左右
接着把买来的盐焗粉倒进去拌匀,让每个鸡翅都能沾上粉 加入开水至刚好没过鸡翅,中小火煮开后再煮5分钟就可以啦! 盐的量可以边煮边尝味道,觉得淡了就再加一点。这个没有统一标准,因为每家用的盐的咸度不一样。 煮好后熄火让其浸泡入味~过夜最好了,更入味哦 现在我住的地方附近没有卖那种粗粒的盐,用的是这种细盐…… 虽然看起来颜色和卖相都没有以前那种用粗盐做的漂亮,但是味道还是很不错的呢~~ 来张特写~~~