饵丝是云南特有的食品，是用大米制成的细线状食品，可以做成很多美味佳肴。那么怎么做才能最好吃呢？我来给你分享一下小技巧吧！ 第一步、浸泡 把买回来的饵丝放入盆中，加入冷水没过饵丝，开始浸泡。（大概一个小时就可以了） 第二步、制作配料 准备辅料：葱花、香菜、韭菜段各适量。
调料：生抽1勺+香醋2勺+白糖3勺调成酱汁备用。 第三步、蒸饵丝 把泡好的饵丝捞出来沥净水份，然后铺在蒸笼里，开水上锅，大火蒸十分钟就可以啦~ 这样蒸熟了的饵丝是原味的，非常柔软又富有弹性，就像筋道的面条一样。
第四步、炒饵丝 锅内放油，烧至六成热时，改小火，下入饵丝慢慢翻炒至发软。随后下葱花、香菜和韭菜段一起翻炒均匀。 最后淋入调好的酱汁，迅速搅拌，让每根饵丝都裹满酱料就可以出锅啦~这样做出来的饵丝酱香浓郁，味道超棒哦！ 小技巧：
1.做饵丝的时候，大米一定要彻底泡透，但是不要有粘牙的感觉。
2.如果第一次做不成功，可以把剩余的米磨成粉再次利用。但注意不能放太久，以免发霉。
廖维伶优质答主饵丝，是云南少数民族地区特色食品之一，主要流行于滇东北、滇东及滇中一带，用糯米或粳米蒸熟捣制而成，加工方法与糍粑相似。饵丝呈条状，细长而柔软，保持了糯米的粘香，又比糍粑便于操作，可炒、可炖、可烧、可煮。今天我给大家分享的这道萝卜饵丝，属于一种汤圆，是我母亲最喜欢吃的饵丝做法。
煮饵丝好吃的做法
我们这里做萝卜饵丝的饵丝形状和米粉、米线有点相似，但是口感更具有弹性、味道更加糯。制作萝卜饵丝的时候，一定要选用味道比较淡的白萝卜，尽量不要选用红萝卜。如果喜欢吃酸辣的口味，也可以在制作的时候添加一勺醋或者辣椒等进行调味。
煮饵丝好吃的做法
制作萝卜饵丝最好选用五花肉，这样煮出来的萝卜饵丝味道会更加鲜美。五花肉要选择肥瘦相间的切薄片，先放入油锅中煸炒至出油，再放入去皮切片的白萝卜翻炒。炒至白萝卜变软之后加入热水，放入几粒花椒和适量生抽、老抽提味，煮5分钟左右萝卜断生之后就可以下饵丝了。
煮饵丝好吃的做法
饵丝要下在萝卜汤的最底部，倒入的高汤或者热水要能够将饵丝全部淹没。大火烧开之后就可以转中小火煮10分钟左右，煮制的时候可以尝一下汤的味道，根据自身口味决定是否加盐。最后煮5分钟左右就可以出锅了，煮好的萝卜饵丝鲜美无比，十分鲜香开胃，绝对是冬天的美味佳肴。
