桂花蛋糕好吃吗？
首先，要买的桂花是新鲜采摘的，而不是干桂花。 我家乡是著名的桂花产地，每年中秋前后都会摘取新鲜的桂花。我家里也有自制的桂花糕和桂花汤圆。 下面来说说怎么做。 做桂花蛋糕的原材料有：鸡蛋、牛奶、糖、面粉、色拉油（或者是黄油）、盐、白醋（或者柠檬汁）、桂花（用盐水浸泡半小时，冲洗干净）。
1. 先把蛋黄和蛋白分开，分别装在两个碗中。在蛋黄中加入一半量的砂糖，搅拌均匀后加入植物油（或是黄油）继续搅拌至均匀。再把过筛后的面粉加入到蛋黄液中，翻拌成均匀的面糊待用。 注意：在打蛋黄的时候不能搅拌太久，避免蛋黄出现皂化反应而变硬。
2. 打发蛋白。在蛋白里加入少许盐、白醋或者柠檬汁去腥，再用电动打蛋器打成粗泡，再分3次加入剩下的砂糖，打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白能拉出细丝，但不久又会塌陷下去的程度。
3. 把三分之一的蛋白霜到进蛋黄面糊里，上下拌匀；再将拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜里，上下拌匀。这时就可以放进烤箱了。 烤箱的温度和时间要根据你使用的烤箱的性能来决定。一般情况是中下层，上火150度，下火160度，约45分钟左右。
在烘烤的过程中要随时观察，以免烤糊。 在蛋糕快烤好的时候，可以取出烤箱底部用来加热盘里的水，加入两勺左右的白糖，然后调小火煮沸腾，等到锅底出现焦糖就表示白糖已经融化并变成焦糖了。这个时候可以把蛋糕取出来稍微降温后再表面涂抹上一层薄薄的焦糖，然后再放到冰箱里面冷藏一个小时左右，这样更利于入味。 做好的桂花蛋糕应该是湿润软滑，入口即化，散发着甜甜的桂花香。