杏菇饺子好吃吗？
我买的杏菇是干制品，先用清水泡发了两三个小时（期间换水两次），然后清洗一遍挤干水分备用。 包饺子的时候，杏菇的含水量比较大，很难控干，所以我只挤掉了其中的部分水份并用刀剁碎了加入到肉馅里。因为之前用刀剁过一次，所以再剁起来就省事多了。
煮出来的饺子皮薄馅大，味道不错！就是不知道和鲜品比起来会有什么不同呢…… 不过我觉得用杏菇做馅料好像有点浪费食材，因为本身杏菇的味道就比较淡，如果用油炒一下的话估计就更香了。但是这样的话饺子皮会吸油，一个饺子下去要喝好几口水才能下咽……
后来我想了一个办法，在调好味的肉馅中打入两个鸡蛋，然后用筷子不停的搅拌直至蛋液全部被肉馅吸收，最后再加入适量食用油搅拌均匀就可以了。这样包出来的饺子既不会太腻也不会吸水过多难下咽了。
我包的饺子比较随意，也没怎么捏褶子，反正熟了以后也是扁扁的一只，和外面卖的饺子形状不一样…… 煮饺子的水要多加一些，最好是能没过饺子。因为馅料中含有较多水分，如果火太大水煮干了就容易糊锅。
煮熟的饺子可以直接吃，也可以配着醋、辣椒油等佐料一起吃，我个人更喜欢沾点辣椒油吃，很过瘾！ 我觉得这吃法有点像鸡蛋灌饼里面塞鸡蛋的感觉，不过换成是包子皮就行了(●´ー｀●)