大扇骨怎么煮好吃？
你要了解扇骨的构成，它是以凤梨为原料，去鳞去芯，切片打浆，用布袋过滤打出汁液，再和面粉一起调成面糊状，在蒸笼里蒸熟，冷却后做成型的。 它的味道主要来自于凤梨的香味和酸甜味。想要把这种香味激发出来，你就得采用清蒸的方法并且尽量控制火候不要过度烹制。 下面推荐的几种吃法都是利用了扇骨的优点并加以改良而成。
1、【凉拌】是利用了新鲜食材的优点，加入醋、酱油、辣椒油以及糖等调料拌匀即可食用，这样拌出来的凉菜清脆爽口、酸甜开胃且不会觉得油腻。
2、【煮粥】是最简单的吃法，把淘洗干净的米下锅煮至半熟，再把切好的扇骨放进去同煮，等到所有原料熟了就可以加葱花或者其他调味料调味出锅了。这样做出来的粥油光润泽、清润可口。
3、【做汤】也是利用了鲜食材的特点，把切好的扇骨放进锅里用清水焯一下捞起，再用清水洗净血污，然后放到锅内加入葱姜煮汤喝，这样不仅去除了腥味而且还让汤水变得清淡不油。
4、【小炒】适合喜欢重口味的人，做法跟家常小炒菜类似，只不过要先过油爆炒一下，这样既能保水分又不至于糊锅。
5、【烤】是将腌制好的扇骨架起烘烤至熟，这种做法比较适合喜欢烧烤的朋友。 其实，除上述几种方法外还可以搭配各种蔬菜做成沙拉或者三明治等。只要发挥你的想象就能做出很多花样来！