卤鹿肉好吃吗?

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我吃过最好吃的鹿肉,是韩国全罗南道的烤全鹿。 先放图。 这个烧烤摊的烤全鹿,是我在韩国吃过的最好的烤全鹿,皮脆肉嫩,入口即化,一点也不膻,配上老板特制的辣椒酱,那味道真是绝了。(烤全鹿的价格,根据季节变化会有1000到2000韩元的浮动,合人民币6-12元一只) 因为是在海边,所以这边的海鲜也是一绝。

在釜山港附近的海鲜市场买的新鲜海鲜,回酒店自己做。 我们是找了一家叫“海边餐厅”做的海鲜饭和辣炒年糕,海鲜饭里有大个儿的虾仁和青蛤蜊,吃起来很新鲜,而且价格也比在酒店餐厅里面花同样钱要合算不少。 这家店的地址在网上搜不到,就在釜山港附近,离港口大概两公里左右,门口有好多卖鲜鱼的,你在码头上就可以看到有人在门口摆摊卖海鲜,进去问一下就能找到。

除了海鲜,这边的人也很爱喝酒。我在明洞逛的时候,看到好多小酒馆,每个酒馆里面都坐满了人,有的还在边上看电视.....原来韩国的小酒馆是这种形式啊! 在明洞随便走进一家女装店,试穿一下衣服,老板都会特别热情地请你喝饮料。

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做卤味最重要的调味料自然当属卤汁,卤水的制法,一般是以生抽、老抽、冰糖、葱、姜为主料,花椒、八角、桂皮、甘草等为芳香料,再酌情加入味精、五香粉、辣椒、洋葱等。将葱(整棵)洗净后打结,姜切大片;香料用纱布包好;将水倒入锅中,放入葱、姜、料酒、冰糖、盐及香料,煮1小时左右即成。做好的卤汁最好放于冰箱中,如此保存时间较长,也可以反复使用。

鹿肉具有高蛋白、低脂肪的营养特点,所含蛋白质比牛、羊、猪、鸡等肉类高出1倍以上,脂肪比之低50%以上,且所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸不到20%,有利于婴幼儿生长和老年人预防心血管疾病。经常食用,可以提高中枢神经的兴奋性,有强心、益肾、补血、美容之功效。卤鹿肉制作简单,清香软糯,男女老幼皆宜食用。

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