绿豆饭功效和作用是什么？
绿豆饭具有清热解毒，消暑止渴的功效。主治中暑，烦热口渴等症。其之所以具有清热解毒以及消暑止渴的功效，主要是因为绿豆中的蛋白质、钙、铁等营养成分。
所以偶尔用绿豆来代替大米煮饭食用，对于身体健康也是很有好处的，但是因为绿豆偏寒凉，所以也不适合经常食用。
绿豆饭营养分析：
绿豆味甘、性寒凉，入心、胃经，有清热解毒，消暑，利水解毒，清心镇惊，降低血脂和保护肝脏等作用。《本草纲目》中记载，绿豆“厚肠胃，作枕，治头风明目”。此外，绿豆的降血压、抑菌、提高抗癌药物疗效、美容等多种作用也开始被研究证实。
做法：
绿豆40克，大米100克，枸杞30粒。绿豆、大米分别用水淘洗干净。把洗净的绿豆和大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，转中小火炖煮35分钟，然后放入洗净的枸杞，继续炖5分钟即可。
温馨提示：
1、一定要在绿豆煮烂后，米开花后加盐，因为绿豆属于寒性食物，盐具有解毒的功效，两者搭配在一起食用，能起到双重的解毒功效。但是一定要在食物熟透的情况下，也就是消化吸收率达到最高的时候加盐，这样达到的解毒功效才是最好的。
2、食用时建议选择生吃，因为绿豆的解毒作用，是在生绿豆中发现的，在煮熟后变为了蛋白质。生吃的方法是：将浸好的绿豆研碎，然后冲水或者是做凉粉食用。