干红菇怎么做好吃？
我是做鲜香菇的，对鲜菇很有研究，但干香菇和干红菇我还真是没试过。。。 香菇是鲜香的，用荤食提香是很常见的做法。比如香菇炒肉、香菇鸡蛋等。如果是新鲜的香菇还可以做成沙拉，或者拌着吃（香菇面筋）。
对于干香菇来说，由于香味成分存在形式不同，用荤食提香的方法往往并不奏效。因此最常用的方法是搭配各种蔬菜一起炖汤，比如冬瓜老鸭汤里面就经常用到干香菇。另外就是炒菜了，像青椒炒香菇、香菇莴笋都是常见的做法。不过这些做法都不是特别出彩，说不上难吃，但也谈不上多美味。想要更好吃，就需要多花些心思。 对于干红菇，可以参照我上面所说的方法先泡后煮，多加一些食材进去，效果会更好。但这样烹饪出来的红菇仍然很难发挥其特殊的营养价值——红菇多糖没有被充分释放出来。如果要更好地发挥红菇的营养价值，可以考虑直接用开水浸泡，或用水煎服。 但这种方法做出的红菇味道其实也并不好，很容易发苦。要吃到风味佳口感好的红菇，还需要另花心思。
我在网上找到两个方法，试了一下，效果不错，推荐给你： 方法1：把红菇切成薄片，用油、盐、生抽腌制片刻待用；然后把豆腐切块，锅内热油，放入葱白爆香，再倒入切好的红菇片，翻炒至软身，最后加入豆腐同炒，调味出锅即可。
方法2：把红菇洗净，再用清水煮开浸泡待用。然后切生姜大片，入锅爆炒一下，放适量白糖、酱油、老抽，再加清水，以刚盖过红菇为好，大火烧沸后再小火炖煮约5-6分钟，等到红菇入味且汤汁浓厚时加入葱花、香菜末便可出锅。