土豆和螃蟹可以一起吃吗？
其实吃了螃蟹又吃土豆，导致中毒或腹泻的新闻不是第一次了，原因都是因为土豆被芽霉坏了。土豆发芽或表皮呈黑绿色时，会产生茄碱苷（亦称龙葵素），它是一种具有腐蚀性和神经麻痹作用的毒素。一般在整土豆中含量很少，主要集中在发绿的地方和发芽处，人们吃了大量含有茄碱苷的土豆后会出现口干、咽痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者还会呼吸困难、血压下降，甚至导致死亡。
因此，吃土豆要去除发绿的部分，尤其是芽眼周围的肉质部分。如果土豆发芽比较严重，就应扔掉。值得注意的是，茄碱苷具有较强的稳定性，一般的加热烹调方法并不能将其破坏，只有在180℃以上的高温下，才能部分分解(加热时间在7分钟以上分解比较完全)，所以在烹调土豆时应注意：如果土豆有发绿现象，切的时候要去皮并削掉发绿部分，尤其是要彻底剜掉芽眼部分，然后切成薄片，在冷水中浸泡半小时以上，使残存毒素溶于水，再烹调。当然发芽过多的土豆还是扔掉为好。