炖排骨放老抽吗？
如果炖排骨的时候想要让它呈现出深色，那么是可以添加老抽的，用老抽上色炖出来的排骨，颜色是深棕色的，并且味道比较的浓郁。但是老抽里面加了咸味，所以添加老抽的时候要注意，后面放盐要酌情减少，以免放太多使得炖出来的排骨太咸。
如果只是平时家常炖排骨，排骨本身的汤汁就足够鲜美了，也不需要老抽来提供什么味道，那么就可以使用生抽来调味和提鲜。生抽的颜色较淡，煮出来的排骨是淡棕色的，味道相对来说也比较清新。
在用生抽炖排骨的时候，为了保证排骨能够更好的入味，生抽要在排骨煮熟之前加，这样煮好以后排骨的味道才能鲜美浓郁。如果排骨煮好以后才放生抽，那么生抽中的味道都留在了汤汁中，排骨本身反而不会很入味。