鲶鱼籽怎么做好吃？
1.煎炒烹炸，焖溜熬炖 煎炒烹炸可能是最常用的方法了，也是最适合年轻人的做法，把切好的鱼片放到锅里煎一下，鱼肉表面变黄就可以盛出来了；如果想要口感软糯一些，可以沾着酱汁食用，如果觉得太干可以铺在煎饼上一起吃掉。
2.水煮鱼/火锅 鱼肉加上辣椒、花椒用开水焯熟，配上蘸水或是麻酱吃，鱼肉的鲜嫩配上麻辣的口感，让人欲罢不能！不过要注意的是，鱼肉本身含钠量较高，再搭配着吃太多辛辣的食物会过度升高血压。
3.糖醋里脊 将鱼肉切成条状，加淀粉、面粉抓匀后下锅油炸，炸至金黄酥脆捞出，锅中留底油，放入番茄酱、白醋、白糖搅拌均匀后倒入炸好的鱼肉，翻炒均匀后即可出锅。酸酸甜甜的口味很适合老人和小孩食用。
4.酸菜鱼/肉骨汤煮鱼 鱼肉和酸菜都是美味又健康的食物，两者一起炖煮鲜香味美，多吃也不会腻。如果喜欢软滑的鱼片可以试试这个做法哦~ 除了以上几种常见的烹饪方式外，还可以试试烤鱼、剁椒鱼头、香煎马头鱼、椒盐鱼骨、豆瓣鲫鱼等美食，用不同的食材和制作方法，做出不同风味的地道川菜来。
清炖鲶鱼籽原料：鲜活鲶鱼籽500克，葱段25克，蒜瓣50克，姜片40克，精盐10克，味精3克，植物油50克，高汤250克。
制作：将鲶鱼籽入沸水锅中焯一下，捞起沥干水分。锅内放油烧热，下姜片、蒜瓣、葱段炒香，加高汤烧沸，下鲶鱼籽煮5分钟，加精盐、味精调好味，出锅装入汤碗中即成。
特点：汤清鱼籽香嫩。
制作提示若用干鲶鱼籽作此菜，须用温水泡1小时，洗净杂质和黑膜再进行制作。
茶树菇烧鲶鱼籽原料：干鲶鱼籽150克，净茶树菇400克，青椒粒50克，红椒粒25克，葱段30克，姜片50克，蒜瓣75克，精盐10克，味精3克，蚝油30克，老抽15克，白糖20克，料酒20克，植物油500克（约耗75克）。
制作：将干鲶鱼籽用温水泡1小时，洗净杂质和黑膜。锅内放油烧热，下鲶鱼籽炸一下捞起。锅内留底油，下葱段、姜片、蒜瓣、茶树菇煸炒均匀，加料酒、精盐、高汤烧沸，再放入鲶鱼籽，用小火焖烧至入味，放青椒粒、红椒粒，用旺火收浓汤汁，加味精、白糖、老抽炒匀即成。
特点：色泽红亮，鱼籽嫩，茶香浓郁。
