准备食材：里脊肉 、姜、蒜、泡椒、泡姜、葱白、香菜、小苏打(可加入) 金针菇去根，用温水浸泡至完全涨发，冲洗干净备用； 里脊肉清洗干净，切成薄片，加入适量食用盐、生抽、老抽、小苏打、生粉腌制15分钟左右；
热锅热油，爆香生姜蒜末，倒入肉片炒至变色，调入适量胡椒粉、花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀即可起锅； 另起一锅，倒入清水或高汤，放入切好的泡椒、泡姜，煮至沸腾后，调中小火慢慢熬煮1小时左右，直到酸辣滋味充分熬出来。
把事先准备好的金针菇下锅，继续小火煮5-8分钟，然后调入适量食盐和鸡汁，搅匀了出锅！ 最后撒上葱花和香菜碎，一碗香浓好味又滋补的金针菇肉汤就搞定啦～
阙歆滟优质答主准备食材： 金针菇50g，瘦肉200g，生姜3片 调料：食盐适量、生粉少许、白糖1勺、芝麻油半勺（不喜欢可以不放）、生抽一勺、胡椒粉一捏、鸡汁一勺。
做法： 1.首先把猪肉洗干净用冷水浸泡出血水。 2.把切好的姜片和泡好的猪肉一起倒进锅里加入没过所有材料的清水，开火煮到沸腾关火焖4分钟以上。
3.把刚刚煲了很久的肉捞起来切成薄片备用 （我切得有点厚，所以再烧的时候还稍微多煮了一会才入味）。
4.把切好的肉片放进干净的小碗加适量的盐、芝麻油、鸡汁、白砂糖、胡椒粉和生抽抓匀腌制半小时左右。
5.把腌好的肉片放进电压力锅加上刚才的汤底盖上盖子加热几分钟熟透即可食用啦～ 我喜欢比较嫩的口感就只加了清水没再加其他佐料了...如果喜欢更重口味的可以加点辣椒或者豆瓣酱什么的更好吃！
