麻辣籽乌好吃吗？
“麻辣籽乌”是大连地区非常有特色的小海鲜，用葱、姜、辣椒等原料腌制后下锅清蒸，成菜后肉嫩味美，香辣扑鼻，非常可口。 除了麻辣以外，还可以做成糖醋的或椒盐的。 以前没有外卖的时候，家里来客人了，烹制这道菜很有面子，既可以让客人品尝到海鲜的美味又可以炫耀一下自己厨艺。现在生活条件好了，平时想吃海鲜随时都能买到，但外面的做法大多都过于油腻且不够健康，还是自己买只小扇贝，蒸锅水一开就可以吃，味道棒极了！ 在大连，这种做法最有名的要数“海家炒籽乌”了，海先生自家炒菜的视频在网上有很多，点击量都非常高，可见人们对于这道菜的喜爱程度。 那么这么一道普通的小海鲜为何能如此受到人们的喜爱呢？原因就在于做菜时需要掌握好技巧并且食材新鲜优质。
首先就是选材，最好选择刚刚捕捞上来的籽乌，这种籽乌肉质细腻、口感最佳；其次就是在处理籽乌时切忌把籽乌的外皮去掉，这样做出来的菜肴风味欠佳。 最后就是蒸制的时间不可过短，否则容易老，不好嚼。 其实，生活中并不缺少美味，而是缺少对美味的发现与制作。
你不妨也尝试一下，相信不会让你失望的！