我！一个无辣不欢的人！竟然会点进这个答案，看来题主也是爱吃肉的朋友啊～ 先贴菜做法： 1、准备食材； 2、里脊肉（猪颈背）切薄片，用胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时左右入味； 3、青红椒洗净去籽切段；姜蒜切片； 4、烧热锅，下油，油温后下腌好的肉片，炒至变色盛出备用；
5、锅内留底油，加入豆瓣酱和剁碎的豆豉炒出香味，再依次下姜蒜片、甜面酱、蚝油炒匀；
6、倒入青红椒圈快速翻炒一会，接着下炸好的肉片继续爆炒，汤汁收得差不多的时候撒入葱花就可以啦~ 用最简单的调料、最地道的做法让你爱上吃里脊肉丝！你需要的只有一勺豆瓣酱哦～
另外还可以搭配一碗蒸饺一起吃，美滋滋～ 我是真的很喜欢吃肉诶～除了里脊肉我还做过葱爆羊肉、糖醋排骨、粉蒸肉等等等…… 感兴趣的朋友欢迎关注我@鱼小肥的美食日记 解锁更多美味！
厍玥彤优质答主里脊肉是猪身上一条长瘦肉，也是烤鸭时需要的配料。它肉质细嫩，味道鲜美，烹调时很少使用骨头，故被视为猪肉中的上品。里脊肉也是营养丰富的食材，每100克里脊肉中含蛋白质19.3克、脂肪3.1克、钙54毫克、磷168毫克、烟酸2.5毫克、维生素B1 0.16毫克。里脊肉做法多样，可制成各种美味佳肴。
推荐食谱：糖醋里脊的做法
原料：猪里脊肉500克、葱15克、蒜2瓣、鸡蛋1个。调料：盐5克、料酒15毫升、白胡椒粉5克、淀粉25克、糖60克、醋50毫升、生抽5毫升、番茄酱30克。
做法：猪里脊肉洗净，用锋利的刀斜着切成块。将切好的里脊放入容器中，加盐、白胡椒粉、料酒、蛋清拌匀，腌制10分钟。淀粉中加少许水，调成糊状。将肉块放入淀粉糊中，使每块肉都均匀地裹上一层淀粉糊。
锅里放油，油热至6成时，将肉逐块下入，炸至外表金黄后捞出沥油。将炸好的肉块放在盘中，撒上少许盐和白胡椒粉。锅里留底油，加入葱花、蒜末炒香。加入糖、醋、生抽和番茄酱，翻炒均匀烧开。将炸好的里脊肉倒入锅里，快速翻炒均匀，使每块肉都均匀地裹上糖醋汁，起锅装盘即可。
烹饪技巧： 1、猪里脊肉的表面有一层薄膜，一定要先去掉这层薄膜再切。 2、腌制时一定要加入蛋清，这样炸出来的肉质才会更加嫩滑。 3、调淀粉糊时，淀粉和水的比例为2:1，这样糊的粘性会更好。 4、炸肉块时，油温不宜过高，否则容易糊。
