大肠家常的意思是什么？
大肠家常味，是以咸鲜味为基础，加入鲜姜、大蒜、二汤等多种调味品，调制而成的家常味菜品，是根据四川菜肴“大肠熬汤”改进而成。成菜色泽金黄，咸鲜醇厚，是素菜鲜咸味中的上品。
大肠家常味制作方法，具体操作步骤：
方法一、将大肠洗净，与姜片、葱段一同投入沸水锅内氽一下捞出，以除去腥臊气味，然后用甜酱油加味汤调和好，再加入精盐、味精、胡椒、料酒、老姜、二汤等佐料，用小火慢煮2小时左右，待锅内汤汁汁将干时，淋上少许麻油，翻动几下，让卤汁均匀地涂抹在大肠上，即成。
方法二、将大肠入开水锅焯水，去血沫和浮油，再洗净。锅中放香料水，姜片、葱结、绍酒，下入大肠煮熟透捞出，置盘内沥干水分。炒锅中下入油烧热投入干辣椒节、老姜片炒香，掺入原汤，调入精盐、味精、胡椒粉，烧开后倒入大肠淹没，用小火慢慢地烧制，至汁干时加生粉勾芡翻匀，起锅装盘撒上熟芝麻即成。