蛋糕胚怎么做好吃？
现在很流行低糖、低脂的蛋糕，因为比较健康，但是往往口感会差一点！其实只要掌握好用量和比例，做出来的蛋糕一样好吃哦~ 做蛋糕胚的话我一般用海绵蛋糕或者戚风蛋糕比较多 海绵海绵这个名字听起来有点土土的，哈哈～它的特点是蓬松暄软，组织细腻，口味清淡，不油腻。不过它比较容易开裂，所以我们制作的时候要特别注意。
1.鸡蛋和蛋黄分开装，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加白糖打至发白为止（不要打太快了）；蛋清打到能立住筷子不倒即可。
2.把面粉分次过筛到蛋黄中，加适量的牛奶搅拌成糊状备用。
3.将打发好的蛋白分为三次加入蛋黄糊中搅拌均匀（注意不要划圈式搅拌，要上下搅拌）。
4.模具抹上一层油，将混合物倒入模具中，轻轻震几下，去掉大的气泡。
5.放入预热好的烤箱，170度35分钟。烤好后立即拿出，倒扣晾凉后脱模切成块就可以吃了。 我用的是活底模具所以需要垫油纸或锡箔纸防粘。 另外，做这个的时候我一般不用泡打粉和小苏打，只用少量的发酵粉就可以了，可以保证口感的绵密顺滑！