目鱼的功能作用是什么？
目鱼味甘、性平，具有滋阴养血、补肾健肝之功效。目鱼中的蛋白质非常丰富，含量在90%以上；并含有糖元、钙、磷和碘等矿物质，脂肪和热量也较高；其胆固醇含量为191毫克，属于高胆固醇食品。 从营养角度讲，目鱼的干制品鱼干，因为要经过油煎、盐浸等加工制作，烹调时就不宜再放很多油炒烩，可以像烹饪其他干鱼制品一样，用各种素菜作配料烹制。
目鱼有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质，高达15.4%；糖元含量超过6%，是鸡蛋的25倍，猪腿肉的近40倍，是人体的最佳营养。还有脂肪、钙、磷、铁及维生素等。经常食用目鱼，具有调经滋补、养肝养血、补肾滋阴、健身壮力、美容等功效，是妇女儿童特别适宜的营养珍品；对老年人神经系统的缺损、消化不良、体质虚弱，有显著疗效。现代医学认为，目鱼所含的多种营养成分有降低血胆固醇的作用，经常食用还可防治动脉硬化、高血压、营养不良等疾病。