牛仔骨火锅好吃吗？
不请自来，这个我必须回答！我爹是牧马人，内蒙那片地儿他熟。他以前最烦别人问他两个问题：一个是内蒙羊肉是不是真的那么好吃，另一个就是这锅子（指火锅）到底是哪个祖宗发明的。 先说答案，我认为的火锅底料里面加上牛奶和白酒，再熬出来的东西叫“涮羊肉”。但是里面放不放辣椒、花椒那都是另说了。（下面胡说几句，不喜欢的就跳过这一段好了） 关于火锅这东西到底是哪里发明的，这个问题太玄学了，我就说说我自己知道的。以前老北京有个玩意叫“火锅儿”，这个火锅儿不是现在吃的东西，是个煮肉锅子，跟现在的火锅区别可太大了——锅底是清汤的，然后各种菜放里头煮熟了吃。 我以前在书上面看到过关于火锅儿的记载 清初小说《红楼梦》中描述过一种小锅子的吃法：“一人一口小锅子，如今端上来，只放了些佐料，盛汤煮饭吃。” 这个吃法跟现在重庆火锅差不多一个味了……当然，这个小说里也写了地方特色，说是“四川北路上的一家酒店……”这里说的四川北路可不就是成都北路嘛…………
接着说我父亲，他年轻的时候在内蒙古乌兰察布盟四子王旗长大，那里是游牧地区，所以吃肉是家常便饭。他年轻时候爱吃的手抓羊排现在在我老妈手里变成了一盘香喷喷的红烧羊肉，他年轻爱吃的手扒羊肉现在在我的菜谱里变成了盐水羊肉……但是他最爱吃的还是涮羊肉。 他说涮羊肉是他小时候过节才能吃到的美味，白水煮出来了最美味儿。可是后来我问他在内蒙的时候有没有吃过带辣椒、麻椒的涮羊肉时，他却摇了摇头
他说，“那些吃辣椒的南方人怎么会想到把那种又辣又咸的东西往咱们嘴里头塞呢。” 所以说，最早的涮羊肉肯定是清汤的，不放任何调料。