肉炒蒜苔怎么做好吃？
1、洗净，切寸段；
2、猪肉切成细丝；
3、炒锅放适量油烧热后下入肉丝大火爆炒;
4、待肉丝变色后放入切好的葱姜末继续翻炒两下；
5、倒入生抽和料酒翻炒均匀；
6、把焯烫过的蒜薹放入锅中；
7、加入少许精盐快速翻炒均匀即可盛盘上桌 烹饪技巧：
1、炒这道菜时间不要过长，以免失去清脆的口感，如果喜欢吃软一些的蒜薹可以稍微多炒一会；
2、炒制时放点生抽调味，既增味又提色，还能使成菜更清爽不油腻。
做法二 食材准备 蒜苔一小把约200g、瘦肉一小块约100g、干红辣椒8个左右、花椒一撮、姜末适量 制作步骤 1.将瘦肉切丝，用一勺料酒、半勺盐和一点点淀粉抓匀腌制十分钟以上；
2.干辣椒剪断去蒂备用；
3.锅烧热放油，待油烧至七成热（将手放在油上方能感到有明显热气）时将腌好的肉丝放入锅中滑至刚变色即捞出沥油备用； 4.原锅加少许底油，放入姜蒜末、花椒和一半数量的辣椒段煸香；
5.接着放入蒜苔煸炒几下，随后沿锅边淋入少许黄酒；
6.将蒜苔煸炒至七八成熟时，将肉丝放入同炒至均匀；
7.最后调入半勺糖、适量的胡椒粉和鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘了 烹饪技巧 做这道菜肴有几个要点：
①肉丝要用油先滑一下，这样炒的时候就不必再放太多油，而且能保持肉质的鲜嫩；
②蒜苔在下锅炒前一定要用开水焯烫一两分钟，这样可以去除其中的辣味并保留脆爽口感；
③为了保持菜肴的清新味道，酱油只放了一小勺，并且没有放味精或鸡精等调味；
④喜欢辣味的可以多放些辣椒进去一起炒。