雪菜哪里好吃？
作为在哈尔滨生活了30多年，在深圳生活了10多年的北方人，对雪菜有种特殊的感情。 以前在哈尔滨的时候，家里冬季最常吃的咸菜之一就是雪菜。
买回来的雪菜用清水冲洗干净后晾干水。 拌入适量的白酒（我用的松花江白酒）和盐，装进一个干净的玻璃瓶里，盖上盖子，放在家里一个温暖的地方腌制。大约一周的时间就可以吃了。 我最喜欢的吃法是就着馒头或者花卷吃，香喷喷的雪菜配上蓬松软糯的馒头，那可真是美味至极！
到了春季，家里也会做泡菜的坛子，用韭菜、辣椒、胡萝卜还有雪菜来做馅料包饺子或者包子。每次母亲都会做很多，让我们吃完后带着足够的量走，因为放到第二天就不会那么入味了，口感也会差一些。
后来来到了深圳，也依然忘不了雪菜的味道。
第一次买到雪菜是在一家卖东北菜的餐厅里。当服务员端上来一个盛放着清水的盘子，里面浸泡着一些翠绿的蔬菜时，我有些疑惑。在东北并没有这样的吃法啊！ 当我从水里夹起一片蔬菜放进嘴里时，顿时被那种浓郁的香味深深陶醉其中…… “这是什么菜啊，怎么这么好吃！”我不由得惊呼出声。随后听到旁边桌几个年龄相仿的顾客谈论起来。原来这就是他们常说的雪菜哦～ 在深圳，我也找到了可以像在家一样做出正宗的雪菜的方法。那就是用泡菜坛子来发酵。先把雪菜用清水冲洗干净后晾干水或晒半干，加入白糖和少量食盐搅拌均匀，腌一会后倒去多余的盐水，最后把雪菜装入泡菜坛子里，一层雪菜一层白糖这样交替摆放，最后用石头压住，三天以后就可以吃了。
雪菜的营养价值很高，含有人体需要的维生素B族、维生素C、胡萝卜素、微量元素钾等，有助于防治贫血、水肿、脚气病、糖尿病等疾病；另外，有提神醒脑的作用，对感冒引起的鼻塞也有一定的疗效。
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