杏皮怎么做好吃？
我小时候，家乡后院有一棵很大的杏树。 春天的时候，满树的杏花，白的耀眼。 风轻轻的吹过来，一朵朵杏花就从我们的视线里，飘然落下。 那时，我还没有“惜福”的概念，经常摘了杏花，堆在怀里，看着它们慢慢的消散。 有时候，会掰下一块块杏树枝上的嫩芽，放到嘴里咀嚼，回味那淡淡的清香；偶尔也会有馋虫上来了，掰一根细细的嫩枝，放到嘴里慢慢啃咬，一丝丝的汁水，滑入口腔，那种酸甜，到现在都记忆犹新。
但最解馋的，是摘下一颗颗肥硕的杏子，放在手里，看着它小小的果肉，一点一点变成透明状，再慢慢的渗透了出来，那是让舌尖上涌出一种难以言喻的快感。 小时候没吃过杏仁儿，所以不知道这小小的杏核里面，原来还有这么美味的东西。 直到高中住校之后，每个寒暑假才能回家一次。有一次回家，发现院子里的一株桑树上挂着一个布袋，上面用细线连着一个小口袋，微微张开，仿佛一只张着嘴笑得婴儿。 走到近前，才看清那袋子上面用细线相连的一个个小口袋，全都是刚刚成熟、晶莹剔透的杏仁儿。
妈妈给我讲了这个小袋子用法：把杏核扒拉出来，放入这个小口袋里，再用细线扎紧口，倒入锅中，加入清水，文火煮一个小时左右，等水变得清澈见底时，那些白嫩的杏仁儿就已经熟了。 煮熟的杏仁儿有些糊香味儿，吃起来软软的、香香的，让人欲罢不能。
时间过得真快，如今我自己也有了孩子，也常常会想起幼年时院中的那一株杏树，和树下那个傻傻的、常常流口水的女孩…… 而现在，我的女儿已经长大了，也常常让我给她讲讲童年时家乡的杏树，以及树下那个贪吃的女孩……
饶勰优质答主秋末冬初正是杏树忙活的时候，在果农们摘下最后一片果实后，就马上会进入修剪和培植的管理过程。在修剪过程中，有不少粗壮的杏树干枝被果农们丢在一边，其实这部分废弃的树干和树枝也有很好的利用价值，只是人们没有意识到，实在觉得浪费的朋友们可以将这些杏树枝拿回家中制作美味的食物，像杏仁、杏皮茶、杏皮酱都是很有营养又不费力气制作的食物，今天就从最简单制作的杏皮开始分享吧！
制作杏皮的过程并不复杂，如果能利用天时地利的话就更加省事，像我们内蒙这种日照时间长且秋冬季很少降雨的北方城市，制作杏皮的条件就非常的方便。首先需要将杏树干枝上的小叉枝和干皮清理干净，这样做的目的就是为了保证杏皮不受外界脏乱环境的影响和侵蚀，将叉枝、干皮清理干净后的杏树干枝就可以按照制作的需要剪成小段了，制作杏皮一般每段在30公分长最佳，因为杏皮一般在两到三天的时间就会干透变成金黄色，短一点的杏干会更方便晾晒和后期的存取等程序。
剪成小段的杏干会有很多的小切口，这些小切口就是杏皮成熟后水分流失的主要通道，所以，剪好的杏干要用塑料袋、编织袋等物品包装好，放置在温度较高的屋内，一般在20度左右就行，等待24小时后，再将包装好的杏干打开，这时你会发现，部分靠近杏干切口部分的杏皮已经变成了褐色，而且变色的区域会慢慢扩展，这时就可以将整个袋子都打开，开始将杏干晾晒在阳光下，如果阳光不是特别充足，也可以只放在室内通风处晾晒。
晾晒的过程要根据实际情况具体掌握，如果天气很好，日照很强，那么有2~3天的时间基本就可以了，如果天气不是特别好，阳光较少，那么晾晒的时间就要延长2~3天，基本掌握干透的原则就行。需要重点提醒的是，一定要保证晾晒过程中不受风雨等外界条件侵袭，如果有下雨、刮风的天气，要及时收回，防止杏皮发霉或者沾染尘土，那样整个杏皮都会前功尽弃。
