1、鸡蛋4个，打入碗中，加入食盐3克，用筷子搅匀待用； 2、炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至五成热时，淋入蛋液，用小火将其加热成形，即可关火加盖闷制5分钟； 3、准备一个小碗，加入生抽10毫升、香醋5毫升、白糖5克、鸡精2克、胡椒粉1.5克，调成味汁； 4、取出蒸熟的蛋羹，切成长短适中的段，摆在盘中，浇上调好的味汁，撒上葱花点缀一下便可上桌食用。 小技巧 1、打散的蛋液，如果水分较多，可以调入少许酱油或者老抽增加色泽。
2、煎荷包蛋的时候，一定要小火慢煎，火太大容易煎老煎黄。
3、因为咸鸭蛋本身含有一定的盐分，所以在烹饪的过程中不需要再放食盐了。
冉丰喜优质答主蛋丝的制作方法是比较简单的，有空的时候做上一次，将蛋丝放在冰箱中，可以存放很长的时间，而且吃起来也是非常方便的，炒青菜、炖汤的时候可以加一些蛋丝，又营养、又美味，还能够节省准备食材的时间呢，我平时有空的时候，会一次性拿出好几个鸡蛋，将鸡蛋全部打在一个碗中，加上一些调料，用筷子搅拌均匀，平底锅中加上适量的食用油，将搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中，将蛋饼煎好之后，将蛋饼切成丝就好了。
做好的蛋丝可以放在饼干盒中，然后将盒子口封上，用这样的方法存放，可以保存很长时间呢，并不会发潮和变质的，存放的过程中，要将盒子放在干燥、通风的地方，如果装蛋丝的盒子出现了潮湿的情况，可以将干茶叶放在盒子中，干燥之后将茶叶拿出来就可以，用茶叶去除盒子里的湿气，效果是非常好的。
