鸡汤怎么炖清淡好吃？
1、食材：三黄鸡半只（我买的是已经砍好的），姜3片，香葱2根，红枣5-6颗，枸杞一小把，料酒适量 调料：盐，生抽，白糖 清汤（就是开水啦~）
2、做法： （1）鸡肉洗净斩件。 （2）锅中放适量清水，加入三片姜，水开后放入鸡肉焯一下，捞出用冷水冲洗干净备用。 （3）砂锅放大火上烧热，倒入适量料酒，放入鸡肉和姜片，大火烧开转小火慢煮一个小时左右。（如果用高压锅，上气后小火十分钟即可）. （4）一小时后，放入适量的盐和生抽调好味道，再炖煮二十分钟左右。
（5）最后关火，让汤汁自然冷却。吃的时候根据自己的喜好撒上适量胡椒粉提鲜。 我一般不用味精或者鸡精调味，但是如果汤太淡的话我会加一点点生抽来调色。
小贴士： ①如果时间充裕，在煲鸡汤前，建议先用温水泡一下鸡肉（我一般是晚上睡前泡，第二天煲汤）这样可以让血水充分渗出。
②很多人在煲鸡汤的时候喜欢先炸一下鸡肉，我觉得很没必要，容易失去鲜味而且很油。
③个人认为最好的辅料是生姜，可以很好的去腥增香。另外，我个人不喜欢喝放胡椒的汤，觉得有胡椒的味道汤就不“鲜”了（可能我是广东人，比较讲究“鲜”）所以除了第一次放盐之外，后面我都很少放调料进去。如果是新手做鸡汤，我建议尽量少放调味料，这样做出来的汤才清新不腻口。