苦竹笋怎么凉拌好吃？
2.准备材料 新鲜苦笋500g、香菜适量、小米椒几个、蒜几瓣、醋1勺、生抽1勺、盐1小勺、白糖少许、胡椒粉少量。（注意！做这个菜不需要放很多调料，主要吃到的是苦笋本身的鲜味）
3.处理方法 第一步：把买回来的苦笋用清水冲洗掉表面杂质，然后切成薄片，尽量切薄一些，这样吃起来口感会更好。 第二步：切好的苦笋用淡盐水浸泡半小时，这样可以泡出苦味和杀死里面细菌。（注意！不要用开水浸泡，会破坏里面的营养成分哦~） 第三步：沥干水分的苦笋放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、辣椒粉、胡椒粉，喜欢吃辣的还可以加入适量辣椒油。（注意！这里的食盐和糖的用量比平时炒菜要少许多。） 最后一步：搅拌均匀后盖上盖子腌制一小时左右，让酱料的味道充分渗入到苦笋里去。 第四部：吃之前撒上葱花或者香菜点缀一下，美味又营养的凉拌苦笋就做好了！