我是第一次吃到这种青菜，是在苏州旅游的时候吃的，当时在平江路的一条小巷子里，具体叫什么不知道了 反正就是有很多家吃早茶店的那条路。
那个店的老板是本地人，听说他的这家店已经开了20多年，早上去的时候店里已经坐了几桌客人了，看了一下菜单上面全是叫不出名字的青菜，有素炒有汤，感觉都非常好吃，价格也不贵，一碗面加菜大概就20多左右的样子。因为实在是没有想到名字所以没能记录菜谱。不过真的是非常好吃的青菜，很嫩而且有一股清香的味道。强烈推荐！
PS：我们不是酒店托啊！！！那家店真的好多年前了，现在应该已经拆迁或者重建了吧，平江路那条街还是很有名的，另外推荐一家店叫“吉祥馄饨”，很好吃，便宜，种类也多。
酆梦沛优质答主芦苇尖，就是芦苇的最尖端部分，每年春天芦苇刚发芽时，采摘其最上面的嫩尖，洗净剁碎，用作馅料。芦尖有清热凉血、解毒消肿、利尿除烦等功效，所以，吃芦尖馅的饺子不但好吃，而且也很有营养。
1、将采摘回来的苇尖用流动清水里浸泡2小时以上以去除杂质和农药残留。然后将泡好的苇尖和切碎的韭菜、胡萝卜、粉丝剁碎放在一起，加入适量的虾皮、鸡蛋、盐、姜末、葱末、香油等，搅拌均匀即成馅料备用。
2、和好面把面团擀成长片，撒上玉米面防粘，从一头慢慢卷起来用手稍用力按几下，然后切成均匀的剂子，每个剂子按扁。从外向内擀饺子皮，包上饺馅，两手用力捏住饺子皮边缘，从中间向两边边转边捏出花边饺子。
3、锅中加水，水开，下饺子。煮饺子一定要开锅下，并用勺子顺着饺子顺时针推动饺子，以免饺子粘锅。
4、煮饺子时，等饺子浮到水面上，开锅加一次凉水，再次煮开后饺子皮变软变薄，饺子馅煮熟了，饺子也变大了。这时候，再加一次凉水，再次煮开后就可以捞出饺子了。煮饺子加两次凉水，煮出来的饺子既不破皮，饺子馅也熟透，而且饺子个大饱满，看着就很有食欲。
