蕨根怎么拌好吃？
凉拌蕨根粉，酸甜爽口又开胃 1，准备一把蕨根粉丝，提前用凉水浸泡。 2，把泡好的蕨根粉丝捞出冲洗干净，放入沸水中焯一下，变软后捞出过一遍凉水。（注意：不要煮太久，容易软烂） 3，大蒜拍扁剁成蒜末，小米椒切成圈和葱花一起放在碗中，再加入少许白胡椒粉、醋、生抽、白糖调成酱汁。（爱吃辣的可以放些干辣椒和小米椒一起切） 4，把调好的酱汁倒入沥干水分的蕨根粉中，翻拌均匀，使每根粉丝上都均匀地裹上一层酱汁即可。
【小贴士】
1，做凉拌菜，一定要记得用开水焯熟后立马投入凉水中冷却，这样做出来的菜肴才会爽脆可口。
2，喜欢软烂口感的朋友可以加入少许植物油，但切记不要加太多哦！
蕨根粑可以蒸着吃也可以油煎着吃。今天我给大家说一种特别的吃法，冷拌蕨根粑。先把蕨根粑切成薄条，厚了不成，吃起来不入味还得使劲嚼，切好以后下开水锅烫下，再捞出来过凉水滤干就上大碗了。
蕨根粑有蕨根味，蕨根味是种怪味，跟萝卜味红薯味红苕味道差不多，不突出但特有识别性。要中和这种怪味，用重口味，辣和咸，要香用荤油。蒜水要多码，花椒粉要多撒，要辣就青红海椒各一半剁得细碎的酱。荤油少放点在味碟里就够了，它不是用来拌的，而是来提香的。
另外榨菜丝，酸萝卜丝，酸豇豆丝什么的都可以加，如果喜欢吃重口味的东西，再下一勺红油豆瓣，那更是巴适得板。
