辣椒怎么切好吃？
我比较喜欢吃朝天椒，每次买的时候都会让店家帮忙切成辣椒圈，但是我觉得这样不好。于是我就自己摸索着把朝天椒切成丝。其实切之前应该先用刀去掉辣椒蒂，这样便于清洗，而且去掉辣椒蒂的朝天椒也不至于在切的过程中刺伤手指。 去辣椒蒂的方法：用一把锋利的刀子，把辣椒从中间切开，轻轻划开表皮，然后用刀尖翘起辣椒籽，就很容易刮掉辣椒蒂了（我的刀不太好，所以只能给你们看大体过程）…… 切辣椒的时候，不要直接用刀剁，这样会破坏辣椒的组织，使得做好的辣椒酱质量不好。正确的做法是：左手按着辣椒，右手用刀，将辣椒籽和红辣椒分开，然后分别切成辣椒圈或者辣椒丝。（左图为我把红辣椒切成小块的样子～右图是我的失败作品……本来想切末的，结果刀太钝）
切完辣椒后，我们要给辣椒“脱”衣服——过滤一下辣椒粉中的辣椒籽和筋络，这样既可使辣椒粉更加细腻，也避免了辣椒在炒制时出现咬牙现象（就是辣椒籽粘锅的现象．）
【小提示】
1.切好的辣椒千万不要直接放在锅中，这样容易烫伤。最好先在碗中盛好清水并把切好的辣椒泡在里面，这样可以避免辣椒变黑。
2.有人喜欢在炒辣椒的时候放醋或小苏打，其实这都是错误的哦！因为酸性环境会对辣椒中的维生素C产生破坏作用，而小苏打则会破坏辣椒中的维生素B族。