香米饵块怎么做好吃？
饵块（yì wài）是一种有名的云南地方小吃，用大米蒸熟后揉搓成条状后蒸制而成，分粗、细两种，粗细分为甜咸两种做法的口味。 饵块在烹制之前一般要切成薄片，然后根据喜好搭配各种馅料卷起来做成卷饵块或者包上猪肉等馅做成熟饵块或肉饵块。另外还可以把饵块切成小三角形，煎着吃做成炒饵块；也可以煮熟后再晾凉切碎加酱油、油辣子、香油、蒜汁、味精、葱花食用，叫做凉饵块。此外还有把饵块切成片和猪脚一起炖，做成猪脚饵块汤。
下面介绍几种不同做法的饵块： 一、饵块的吃法有很多种，但我觉得最过瘾的还是烤饵块了，特别是刚出炉的热乎乎的烤饵块！先把饵块切成小块，然后在炭火上烤至金黄色，一边烤一边刷上酱，还可以刷上香辣酱之类的，最后撒上一些葱丝、香菜什么的就大功告成了！吃起来又香又有味~
二、饵块可以切片炒食，也可以切片煮食或用糯米粉制成饵块糖或是糯米饭团食用。最著名的当数“饵块素炒”，将切丝的饵块与冬菇、笋、韭菜、青蒜等炒熟而食之。饵块的种类很多，有红糖饵块、白糖饵块、芝麻饵块、姜糖饵块等，此外还有以猪肉、鸡肉等做馅的“肉饵块”及麻酱饵块、香菇蛋饵块等等，风味各异。
三、饵块的另一种主要食法是做“饵块粑”。制作饵块粑的原料是饵块、水、猪油(或麻油)以及少许盐(根据个人爱好可添加)。 首先取适量饵块放入水中浸泡约20分钟使其变软，然后将浸软了的饵块捞出切成薄片再切成细丝最后切成小丁备用;接着往锅中倒入适量的水烧开后转用文火加热至六成热时，再将切好的饵块丁慢慢投入锅里开始熬煮约3分钟后关火盖上锅盖焖15～20分钟左右即可出锅食用啦！
四、还有一种就是饵块炒虾仁的做法 所需材料： 饵块半斤，虾仁适量辅料： 豌豆尖少许，大蒜1粒调味料 ： 料酒少许，淀粉一勺，鸡精一小勺，白糖半勺，清水适量制作方法 1、鲜虾去头壳，去掉背沙线后洗净沥干水分加入少许料酒和淀粉抓匀腌制片刻2、大蒜剥去蒜衣洗净后剁成蒜末待用豌豆尖摘洗干净 3、将泡软的饵块切成薄片后在沸水里稍烫一下捞起控干水分待用4、炒锅烧热注油倒入虾仁煸炒至变色盛出待用