善丝炒什么好吃？
最近，很多粉丝都在后台向我们求助：怎么处理买回来的陈米？ 买回来发黄发灰的发霉大米，有的人为了节约直接蒸熟吃了… 有的人则把霉变部分抠掉再蒸着吃… 其实这些都是不科学的！ 黄粒花生、黄小米等食材由于本身颜色较深，且富含蛋白质和油脂，发生霉变后虽然会产生毒素，但高温蒸煮后可以被破坏。 但是米饭、馒头这些主食就不同了，一旦发霉变质，产生的有害细菌会直接侵入人体消化道，产生急性炎症反应或慢性毒性作用，危害人体健康。
我们建议，对于一般家庭来说，不要一次购买过多大米，以防储存不当发生霉变。 如果真的买回有霉变的大米，一定不要觉得可惜就吃下去了！一定要彻底清洗并暴晒一天后再食用。
不过，最科学的做法还是扔掉！因为霉变食物中含有致癌成分黄曲霉毒素，这种物质是被公认的强致癌物。1g黄曲霉毒素就能致千人中毒，多人死亡。 可能有人疑惑，市场上明明有卖变霉的食品啊，例如霉豆腐、豆瓣酱等。这些食物经过长时间发酵，其中含有的有害物质已经被杀灭，为何不能吃呢？
其实，变霉的食物中可能含有另外一类强致癌物——亚硝酸盐。 近年来，我国癌症发病率不断攀升，可能与饮食生活相关。而硝酸盐和亚硝酸盐就是已被确认的致癌因素。 世界卫生组织（WHO）认为，亚硝酸钠、亚硝酸盐属于可疑致癌物，过量进食可能在人体内合成致癌物N－亚硝酸盐，诱发肝癌、肠癌。 中国营养学会也指出： “在腌制食品中含有一种致癌物——亚硝酸盐，摄入人体的亚硝酸盐，在胃酸的作用之下，会转化为亚硝胺，这是一种强烈的致癌物。” 所以，千万不要以为变霉的零食吃起来味道没变就没毒，其实，可能它就已经变成了致癌物。