怎么炒绿辣椒好吃？
辣椒这种食材吧，你拿它单独去炒一个菜，它确实不香，但是你要是做成火锅底料或者炖肉的时候放它进去，那可真是香死了。 作为一个地地道道的四川人，我从小到大吃的辣椒都是又干又硬的那种，这种辣椒炒菜实在是太考验厨师的技艺了，一不小心就会又辣又苦，所以这种辣椒一般用于做辣酱、涮火锅这样的吃法。 但是我今天给你们推荐的这个青椒呢，它不是干的，它是湿的！用我们当地的话来讲就是“水灵灵的”，你可以把它想象成是刚从农家采摘下来的，刚离开枝头的青椒。
这么湿的青椒你用普通的菜刀是切不出丝来的，你需要一把专门的刮刀（就是下面这种）来给它去掉筋膜，然后清洗干净。
这里我要重点介绍一下这道菜的灵魂调料——剁椒。剁椒的味道才是这道菜的精华所在，用一句俗一点的话来讲，没有剁椒就等于没有灵魂。好的剁椒应该是红色鲜艳、香辣脆爽还带着点点甜味。
1.准备一碗清水和一块纱布。
2.将切好的青椒放在清水里浸泡30分钟以上，这一步是为了清洗掉青椒表皮的农药和其他灰尘。
3.在洗好的青椒上用干毛巾吸干水分。
4.把纱布铺在砧板上，然后把切好的青椒放在上面。
5.用刀背轻轻碾压，挤出里面的汁水。
6.准备好剁椒，如果喜欢酸辣口味的，可以直接买小米椒和泡姜一起剁。
7.把所有材料放在一起搅拌均匀，放适量的盐和味精调味就可以了。 这道小菜的做法其实很简单的，关键就是要选用合适的原料和正确的制作方法才行哦~ 你也可以试试我家这种做法，绝对让你吃出不一样的美味来！