整么蒸包子好吃？
我是北方人，最喜欢吃包子，也爱研究各种各样的包子做法。关于包子的做法和技巧我也写过不少教程了，比如： 用速冻包子机做包子，是不是特别高大上，自己做的包子非常好吃！ 做包子，发面最关键，发酵好的面团做出来的包子蓬松暄软。 除了酵母粉，可以发酵的面团还有老面、小苏打、泡打粉。用泡打粉和面需要控制好量，不要放多了；而用老面或是小苏打，则需要根据面的酸度判断是否发酵到位。 关于如何判断面的酸碱度，可以在我的主页找到答案哦！ 发好的面团盖上盖子，让面团继续松弛一会。准备馅料，我用的肉馅是三分肥七分瘦的，先把肉馅搅打好之后加入葱花、姜末、十三香、生抽、老抽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、盐调味。（我的肉馅调料放得比较简单，可以根据自己的口味酌情添加）
把面团揉匀搓成长条，下成大小均匀的剂子。每个剂子上刷一层薄薄的植物油，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。包入调好味的肉馅，把口封紧。蒸屉上摆下锅篦子，底部铺上一层纱布，把包好的包子放在上面。
冷水上锅，大火烧开上汽后转最小火30分钟。关火以后不要开盖，让包子在锅里饧20分钟左右再出锅。这样蒸出来的包子皮会光滑饱满，不会出现塌陷现象。