排骨怎么做嫩好吃?

屠峥嵘屠峥嵘最佳答案最佳答案

1、做排骨需要准备的食材有: 猪排骨500克,香葱2根,生姜1块,八角3粒,桂皮1段,植物油2大勺,食盐4小勺,生抽1大勺,老抽1大勺,料酒1大勺,白糖1小勺。(这里用的排骨是猪肋排,就是带脆骨的)

2、把买回来的肋排洗净后放入清水锅中加入葱段、姜片煮出血水后捞出沥干备用; (这样做是为了去除排骨中的血水和腥味)

3、平底锅烧热后倒入植物油,油热后依次放入白糖、生抽和老抽炒出糖色;

4、将排骨放入锅中,炒至排骨表面微微发黄,然后沿锅边烹入适量料酒炒匀; (注意:此时不用盖锅盖,以免出现锅巴)

5、往锅内注入开水,水量没过排骨即可,再往锅中加入香料(八角、桂皮)及葱结和姜块,盖上锅盖小火焖烧40分钟左右;

6、到时间后打开锅盖,用筷子扎一下排骨,如果感觉软烂则说明已经煮熟了。开大火收汁,同时不断翻动排骨,使着色均匀,等到汤汁浓稠时就可以关火了; (注意:最后要不停地搅动,以免糊底)

7、出锅装盘后撒上葱花点缀即可。 一道美味又简单的糖醋排骨就做好啦!

莫球军莫球军优质答主

一、做排骨前用点白糖糖渍一下,然后再炒香糖色用油炖的话,味道会更好。

二、炖排骨时,如果加点嫩姜,味道也很不错呢。

三、在锅中倒油,加入白糖,炒化,呈枣红色后加入排骨,翻炒后加生抽翻炒。再加水炖。

四、将排骨洗净后用开水焯一下,焯的时候放葱姜,然后洗净排骨,用生抽腌15分钟,放油锅后用大火煎制,使排骨出油,然后倒入刚才腌的生抽,再加水炖煮。

五、生排骨焯水时水中放葱姜,煮排骨的时候也放,油煎不用!

六、先将排骨切块或斩件后,放入沸水中焯一下,然后捞出备用。炒锅内倒入适量食用油烧热,放入适量白糖,用小火炒至呈红色时,放入焯过的排骨,加入适量酱油、料酒,翻炒使排骨均匀上色之后,再加入适量开水炖煮约半个小时,然后加入适量盐再次烧开。最后用大火收干汤汁即可。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!