我猜题主说的是西式的烤牛排，而不是红烧或者糖醋的。 首先，用黄油炒，不要用食用油。因为植物油中含有不饱和脂肪酸，在高温下容易氧化，产生有毒的物质。 黄油是动物性的油脂，富含饱和脂肪酸，而且味道更好。 用黄油把洋葱炒香，然后再放入切好的牛排，一起炒，这样更香。
其次，用红酒来炖。红酒有去腥增香的效果，而且还能让肉质变嫩。加上一点老抽，可以让颜色更好看。 用红酒、老抽、洋葱来腌制排骨或者猪蹄最好了。但是这里用来炖牛排也可以。 如果不想用红酒，可以用八角加水和酱油来替代。 但是千万不要放过量的花椒和大料。这两种香料都是热性香辛料，吃多了会燥。
另外，不要加太多的糖，否则会变成红烧肉哦。 当然，最正宗的做法可能是拿黄油、鲜啤酒和腌料（蒜头、姜、香菜、辣椒）一起将腌好的牛排炸熟，然后和洋葱一起拌着吃……
红凡然优质答主牛肉洋葱炒好吃的3个技巧：
1、牛肉上浆料最好用蛋清、白糖、食盐、胡椒粉、生粉、食用油，上浆后醒半个小时再炒，肉质鲜嫩爽口，不柴不老。
2、洋葱不能过度烹调，断生后立即出锅，口感最脆。
3、牛肉洋葱少加点生抽，以蚝油为主要的调味料，味道更鲜美。
准备原材料
新鲜牛肉500克、肥大洋葱2个、生姜几片、红辣椒2个。
调料：食盐适量、生抽少许、老抽1勺、蚝油10毫升、料酒20毫升、淀粉5克、植物油15克。
具体制作步骤
1、准备好上面需要的原材料，大盆里面打入1个鸡蛋，把蛋黄捞出来，只留下蛋清。
2、生姜切丝，红辣椒切成三角块、洋葱一切为二，撕去外面的老皮，然后切成丝，放在清水中浸泡一会儿。
3、先把牛肉上浆料做出来：生姜丝、蛋清、食盐、胡椒粉、生粉、料酒、植物油。
4、牛肉洗干净，沥干水份把牛肉切成薄片，把切好的牛肉加入到鸡蛋清的盆中。
5、用筷子拌匀，然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏半个小时。
6、平底锅烧热，加入植物油，油热6成，加入腌制好的牛肉。
7、大火快炒，炒到牛肉变色，盛出来备用。
8、锅里留底油，把洋葱捞起来，放入锅中煸锅，加入红椒继续煸炒。
9、洋葱稍微变软，加入牛肉继续煸炒，加入蚝油、生抽、老抽调味。
10、大火收汁，炒到洋葱断生变软，加入香油，炒匀即可出锅。
