水发肉皮怎么做好吃？
水泡发好的肉皮，加葱段、生姜片、白酒少许和水煮开，撇去浮沫，加入生抽酱油、老抽酱油和冰糖，小火焖煮一小时以上至软烂，大火收浓汤汁待用。 做红烧肉最好用的配料是桂皮和砂仁（如果没有可以不加）。用纱布将这两种香料包起来，与八角、丁香一起加入到刚刚做的肉皮中，继续小火炖1小时。这时候你会看到锅里的汤已经变成了漂亮的酱红色。
如果口味比较重，可以加入一些红烧酱油或者香辣豆瓣酱，但是要注意适量，否则会盖住食材本身的味道。 用筷子能轻松插入五花肉的状态即可关火，让酱香味在锅中浸泡半个小时左右再开火收汁儿。这时你可以看到锅里的颜色变得更亮，表面有一层明亮的油膜。这层油膜就是传说中的“油哈儿”，这可是个好东西！留着做菜很好使的～ 收汁儿的过程中要不停搅动，防止沾锅底。等到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅了。
做好的红烧肉凉后更好切。你可以整块儿放到盘子里，盖上盖子或者保鲜膜入冰箱冷藏过夜；也可以冷冻两三个小时再切，这样更容易成型。 如果不喜欢肉皮黏糊糊的感觉，可以提前把切好的肉皮用清水冲洗两三遍。如果喜欢嚼劲十足的肉质，就别洗！ 切的时候沿骨头方向斜着切薄片，这样形状好看，也更容易入味。 如果不想吃肥肉，可以把上面的肥肉去掉之后再进行下一步制作。 做好的红烧肉可以直接吃，也可以在上面洒上葱花、白芝麻和花生碎，更有味！喜欢辣的可以加点辣椒油。