清炒莲藕丁怎么炒好吃？
莲藕切成小丁，在清水里浸泡，以免变黑 青红椒切粒、葱切丝；起锅热油，放入干红辣椒和葱花爆香，然后加入藕丁一起翻炒 沿锅边烹入白醋，继续大火爆炒，待藕丁炒至半熟状态时，加入酱油、白砂糖和盐调味 再倒入青红椒粒，大火翻炒均匀即可出锅~ 这样炒出来的藕丁口感脆爽，味道酸酸甜甜超开胃！
1.买回来的莲藕先削皮，然后切成厚一点的片状（如果切的比较薄的话，炒出来很容易软烂），再改成刀尖粗细的条状，最后剁成大小均匀的丁 2.切好的莲藕冲两遍冷水去除藕粉（这样炒出来的颜色更洁白），然后再用冷水多浸泡一会儿（这样可以避免藕丁炒熟了变得泥鳅一样黏糊）
3.起油锅，五成热的时候下入姜丝和干辣椒爆香，随即下藕丁快速煸炒至断生，然后添加少许生抽和老抽调色，接着撒入白糖和食盐并迅速颠匀，最后加入葱花和香菜末提香，出锅装盘即可。 这样做出来的清炒藕丁，色泽清爽，脆嫩爽口～